Chile Pikin

  • Debido a su versatilidad, el chile amashito, es muy utilizado en la cocina tabasqueña, para elaborar salsas y para acompañar sopas y muchos otros platillos típicos del estado.

    Dentro de estos platillos, destacan el tradicional pejelagarto asado, la mojarra frita, los cockteles de camarón, el caldo de robalo, las tortillas al mojo de ajo, los panuchos, las tostadas y empanadas; también se come simplemente con tortilla y sal, y en el medio rural es muy usado para acompañar la bebida típica tabasqueña: el pozol.

    Comúnmente se usa en salsas, sopas y vinagres. La popular marca de salsa picante Cholula emplea esta variedad y chile de árbol entre sus ingredientes.3

    En la península de Yucatán es usado en la preparación de salsas que complementan diversos platillos gastronómicos.

  • Estos chiles son muy picantes, por lo general de 7 a 8 veces más que el chile jalapeño en la escala Scoville (30.000-60.000 unidades). El sabor es descrito como cítrico, ahumado y almendrado.

Información Nutrimental
Porción
sin separar
¼ taza/47 g
Porciones por bolsa 5
Cantidad por porción
Contenido energético 663 kJ (157 kal)
Kilocalorías de grasa 6,3
Grasas (lípidos)
de las cuales:
Grasa saturada
0,7 g
0,1 g
Proteínas 10,6 g
Carbohidratos disponibles
de las cuales:
Azúcares
25,0 g
0,5 g
Fibra dietética 2,5 g
Sodio 4,7 mg
Vitamina B1 (Tiamina) 21%
Ácido fólico (Folacina) 100%
Magnesio 30%
Hierro 15%
%V.N.R.*
Porcentajes de Valores Nutrimentales de Referencia (V.N.R.) para la población mexicana (NOM-051-S CFI-S S A1-2010)
Kilocalorías por gramo, Grasa 9, Carbohídratos 4, Proteínas 4

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